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中国茶叶

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2025年04期

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专题·综述 | 2024 年茶树遗传育种研究进展

专题·综述 | 2024 年茶树遗传育种研究进展

摘要：文章总结概述了2024 年度茶树遗传育种领域取得的主要研究进展，包括茶树重要性状的遗传机理、茶树基因组数据的扩充与利用、茶树育种技术的研究创新、茶树品种的登记与授权情况。2024 年，通过转录组学、代谢组学、基因组学、表观遗传学等多学科手段，挖掘获得了调控茶树品质、抗逆、生长发育等性状形成的关键基因位点和遗传作用规律；大量茶树资源基因组重测序的完成，为解析茶树遗传多样性、群体结构特性、品质与
专题·综述 | 新式茶饮产业技术发展现状与创新研究趋势

专题·综述 | 新式茶饮产业技术发展现状与创新研究趋势

摘要：近年来，新式茶饮产业技术呈现蓬勃的发展态势。文章从原料供应数字化、产品加工技术、产品口味创新、感官分析技术、环保包装技术、门店营销、政策方向与行业标准等方面梳理了新式茶饮产业技术的最新发展现状，分析了新式茶饮产业技术发展趋势，并提出相关政策建议，以为新式茶饮产业技术发展提供参考。关键词：新式茶饮；产业技术；发展趋势中图分类号：TS275.2；F719.3 文献标识码：A 文章编号：1
专题·综述 | 我国茶叶标准化工作现状与趋势展望

专题·综述 | 我国茶叶标准化工作现状与趋势展望

摘要：文章系统梳理了茶叶标准化工作的现状，重点聚焦当前茶叶标准化工作的核心领域——标准样品，深入分析了标准样品工作现状与挑战。同时，文章还预测了新时代茶叶标准化工作的新趋势，展望了茶叶国家标准样品工作的未来发展方向，旨在为我国茶叶标准化工作的推进提供决策参考和实践支持。关键词：茶叶标准化；工作现状；茶叶标准样品；重点领域；未来发展中图分类号：S571.1；TS272.7 文献标识码：A 文
经济·管理 | 茶叶电商直播中消费者购买行为影响因素分析

经济·管理 | 茶叶电商直播中消费者购买行为影响因素分析

摘要：从电商直播特征、余杭茶叶电商直播现状和消费者购买行为特点入手，探讨茶叶电商直播中影响消费者购买行为的因素。研究分析主播服务、消费者自身冲动特质等因素之间的主要作用关联并提出研究假设，利用问卷星开展问卷调查，对假设情况进行检验。研究发现电商主播专业度和魅力性、促销策略、茶叶产品自身价值能明显促进消费者购买余杭径山茶的意愿，并提高购买行为发生率，个人性别、年龄、消费习惯与经济收入水平在其中可起到
试验研究 | 六堡茶水提取物对健康大鼠短链脂肪酸代谢及肠道菌群的调节作用

试验研究 | 六堡茶水提取物对健康大鼠短链脂肪酸代谢及肠道菌群的调节作用

摘要：六堡茶具有调节糖、脂代谢以及抗炎、抗氧化的生物学功效，而肠道菌群及其代谢产物可能在这些生理过程中扮演重要角色。文章以六堡茶水提取物（LPTAE）为试验材料，就其对健康大鼠肠道菌群及其代谢产物短链脂肪酸的影响进行研究。使用LPTAE喂养大鼠后，通过16S rDNA基因测序技术对健康大鼠肠道菌群进行分析，并采用气相色谱串联质谱技术对细菌代谢产物短链脂肪酸进行分析，以此判断六堡茶对健康机体肠道中
试验研究 | 54个柿大茶品系加工太平猴魁的适制性评价

试验研究 | 54个柿大茶品系加工太平猴魁的适制性评价

摘要：以种植于同一区域的54 个柿大茶品系为研究对象，分析其农艺性状（物候期、发芽密度和百芽质量），按同一加工工艺加工成太平猴魁后，分析其感官品质、主要理化成分含量，结合主成分分析评价供试柿大茶品系的太平猴魁适制性。结果表明，不同柿大茶品系加工的太平猴魁，其儿茶素含量的变异系数最大（43.00%），其次是没食子酸（25.53%）、表儿茶素没食子酸酯（24.99%）和茶氨酸含量（24.98%）。主
试验研究 | 不同分级方式对机采鲜叶加工烘青绿茶经济效益的影响

试验研究 | 不同分级方式对机采鲜叶加工烘青绿茶经济效益的影响

摘要：以湖北茶区典型欧标茶园春、夏、秋3 季机采鲜叶为试验材料，探讨鲜叶分级和揉捻叶分级两种不同分级加工方式对烘青绿茶的成茶率、精制率和产品经济效益的影响。试验结果表明，相较于未分级处理，采用鲜叶分级加工可使春茶经济效益提升21.50%、夏茶经济效益提升不明显，秋茶经济效益提升15.71%；采用揉捻叶分级加工可使春茶经济效益增长2.08%、夏茶经济效益增长6.61%、秋茶经济效益增长4.84%。研
试验研究 | 不同品种工夫红茶挥发性物质研究

试验研究 | 不同品种工夫红茶挥发性物质研究

摘要：为了解不同茶树品种所制工夫红茶的品质差异，研究以云南省临沧市茶树种质资源圃的10 个不同茶树品种鲜叶为原料，按相同工艺制成工夫红茶样品后，采用GC-IMS测定其挥发性物质，分析其种类组成及含量差异。研究结果表明，10 份样品中共含有挥发性物质60 种，可分为6 类，根据相对含量均值从高到低分别为醇类（35.94%）、醛类（26.30%）、杂环类（17.68%）、酯类（8.06%）、酮类（6.
试验研究 | 有机白毫银针和白牡丹的滋味化学特征分析

试验研究 | 有机白毫银针和白牡丹的滋味化学特征分析

摘要：分别采用有机种植模式和常规种植模式下的福鼎大毫茶鲜叶制作白毫银针和白牡丹，对同等级白茶产品感官品质及主要滋味成分进行比较分析，以探明有机白毫银针和白牡丹的滋味化学特征。结果表明，两款有机白茶产品的感官品质均优于同等级常规白茶，鲜甜感较佳；其茶多酚、咖啡碱、可溶性糖、儿茶素等主要滋味成分含量较高，游离氨基酸含量较低。滋味属性分析表明，对白茶的喜好度与白茶的鲜度、甜度呈正相关，与苦度、涩度呈负相
试验研究 | 不同耕作方式对茶园土壤物理性状及茶叶品质的影响

试验研究 | 不同耕作方式对茶园土壤物理性状及茶叶品质的影响

摘要：耕作是茶园管理中的关键环节，对于提高茶园土壤质量和茶叶品质具有重要作用。当前，关于茶园耕作的研究多集中于耕作机械和效率方面，针对不同耕作方式对茶园土壤物理性状及茶叶品质影响的研究相对较少。试验以传统免耕法为对照，对比分析了优选机型深耕、浅锄、人工挖沟3 种耕作方式对土壤容重、总孔隙度及持水能力等物理性状的影响，同时，还探讨了这些耕作方式对茶树养分状况及春茶品质的影响。研究结果表明，与免耕或浅
试验研究 | 西藏茶区一种新发害螨

试验研究 | 西藏茶区一种新发害螨

摘要：柑橘始叶螨为西藏茶区新发害螨，文章首次报道了该害螨在西藏茶区的发生情况。柑橘始叶螨大多分布于海拔1 300～ 2 750 m的茶园，主要为害下、中层成叶，部分茶园已蔓延至上层嫩叶，为害时附于叶背吸食汁液，为害处常形成铁锈斑并覆有丝网，叶片整体出现皱缩、扭曲等现象，为害盛期6—7 月，为害严重时造成茶树落叶、树势衰弱。关键词：柑橘始叶螨；茶树；西藏茶区；为害特征中图分类号：S571.1
试验研究 | 金华市茉莉花蓟马发生种类及天敌防控效果探究

试验研究 | 金华市茉莉花蓟马发生种类及天敌防控效果探究

摘要：茉莉花茶是我国花茶的主要品类，而茉莉花是其关键原料之一。为确定金华市茉莉花蓟马发生种类及混合释放生物天敌对露天茉莉花蓟马的防控效果，研究采集了金华市4 个茉莉花主要种植县（市、区）茉莉花种植基地的蓟马样本，并在兰溪市开展了茉莉花蓟马的生物防治效果试验。结果表明，4 个不同采集地的茉莉花蓟马种类及优势种一致，有花蓟马（Frankliniella intonsa）、华间管蓟马（Haplothr
产业论坛 | 贵州茶产业助力乡村振兴的路径探析

产业论坛 | 贵州茶产业助力乡村振兴的路径探析

摘要：乡村振兴是继脱贫攻坚以来，为促进我国农村经济发展而制定的一项国家重大战略举措。贵州作为中国重要茶叶产区之一，茶产业已成为推动当地乡村振兴的重要力量。文章对贵州茶产业的发展现状和存在的问题进行剖析，并提出相应的对策和措施，以期推动贵州茶产业的发展和乡村振兴战略目标的实现。关键词：乡村振兴；贵州省；茶产业；发展路径中图分类号：S571.1 文献标识码：A 文章编号：1000－3150 （
产业论坛 | 山东省茶产业生态低碳化转型实践

产业论坛 | 山东省茶产业生态低碳化转型实践

摘要：在“碳达峰碳中和”背景下，农业固碳增效是实现“双碳目标”的重要内容，生态低碳茶园通过复合种植、循环农业、生物质覆盖等技术，可显著提升固碳能力，并减少温室气体排放，是茶产业绿色低碳转型的有效途径。研究梳理了生态茶园理念从古代立体种植到现代生态学整合的演变历程，并结合山东省的产业基础与支持政策，分析了山东省在茶树品种优化、生态栽培模式升级及配套技术研发等方面的创新实践。当前山东省茶产业的生态低碳
产业论坛 | 镇安县茶产业高质量发展研究

产业论坛 | 镇安县茶产业高质量发展研究

摘要：镇安县是陕西省商洛市的重要产茶区之一，产茶历史悠久，代表产品镇安象园茶因其独特品质而闻名。文章总结了镇安县茶产业的发展现状，分析了茶园立地条件、茶树品种、栽培管理、茶叶加工及品牌建设等方面的问题，并就提升茶园管理和茶叶加工技术水平、拓宽销售渠道、着力打造区域公用品牌、培育龙头企业、实施人才战略、挖掘文化资源等方面提出发展对策与建议，以期为镇安县茶产业可持续高质量发展提供参考。关键词：镇安
历史文化 | 产教融合助推杭州市茶文化传承发展的实践与思考

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摘要：茶文化是中华优秀传统文化，在推动和谐社会发展中发挥了重要作用。杭州市茶文化底蕴深厚、茶产业发达，其中政府、茶科研机构、行业、企业、学校的产教融合助推了茶文化的传承和发展。文章分析了杭州市产教融合助推茶文化传承发展的要素，以中华茶奥会“仿宋茗战”赛事为例，分析其推动杭州市茶文化传承与发展的实践路径，同时也提出了构建以学校为主体的校、政、协、企的行业产教融合体，组建校内、外协同的优秀导师队伍，形

中国茶叶

目录

专题·综述 | 2024 年茶树遗传育种研究进展

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专题·综述 | 新式茶饮产业技术发展现状与创新研究趋势

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专题·综述 | 我国茶叶标准化工作现状与趋势展望

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经济·管理 | 茶叶电商直播中消费者购买行为影响因素分析

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试验研究 | 六堡茶水提取物对健康大鼠短链脂肪酸代谢及肠道菌群的调节作用

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试验研究 | 54个柿大茶品系加工太平猴魁的适制性评价

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试验研究 | 不同分级方式对机采鲜叶加工烘青绿茶经济效益的影响

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试验研究 | 不同品种工夫红茶挥发性物质研究

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试验研究 | 有机白毫银针和白牡丹的滋味化学特征分析

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试验研究 | 不同耕作方式对茶园土壤物理性状及茶叶品质的影响

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试验研究 | 西藏茶区一种新发害螨

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试验研究 | 金华市茉莉花蓟马发生种类及天敌防控效果探究

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产业论坛 | 贵州茶产业助力乡村振兴的路径探析

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产业论坛 | 山东省茶产业生态低碳化转型实践

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产业论坛 | 镇安县茶产业高质量发展研究

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历史文化 | 产教融合助推杭州市茶文化传承发展的实践与思考

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