红豆
红豆以冷水浸泡一夜，翌日颗粒饱胀时再以文火慢煮效果最佳。倘不先以冷水泡透，或久煮不烂，或生熟不齐，口感亦次。
红豆香味的精髓在于豆汤。有豆熟而弃汤汁者，实在大谬。宁蒗菜市场有的摊点贩卖煮熟的红豆，（试读）...
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