摘 要：本文探讨食源性生物活性肽的定义、特征及其生理功能，并分析其在食品应用中的挑战及应对策略。通过综述现有研究，揭示食源性生物活性肽具有抗氧化、降血压等多重健康效益，但在加工过程中容易出现稳定性下降、（试读）...
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